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?乙酸铵（ammonium acetate），又称醋酸铵，是一种有机化合物，结构简式为CH3COONH4，分子量为77.082，是一种有乙酸气味的白色晶体，可作为剖析试剂和肉类防腐剂。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸铵需要干燥生存，取用时应在干燥的情况中进行。